Προετοιμασίες για τα Χριστούγεννα

Ακουαρέλα 30Χ18 εκ. 1997
Πρώτα έβραζαν το γουρούνι σε μεγάλο καζάνι και όταν πια ήταν έτοιμο το αποθήκευαν σε δοχεία που σφραγίζονταν με το ίδιο το λίπος του γουρουνιού. Η συντήρηση αυτή ήταν αρκετή για να διατηρηθεί η τροφή για αρκετές εβδομάδες.Νομαδικοί πληθυσμοί όπως οι Βλάχοι και οι Σαρακατσαναίοι έθαβαν το δοχείο σε κοίτη ποταμού για να διατηρείται δροσερό και μακριά από αλεπούδες ή άλλα ζώα.